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Avec un millier d’hectares en culture et plus de 60 000 tonnes de production, la Côte-d’Or compte
parmi les principaux départements producteurs d’oignon en France. L’oignon d’Auxonne, dont la
réputation n’est plus à faire, se distingue par son bulbe rond, un peu aplati, et son joli jaune cuivré.
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| L’oignon côte-d’orien connaît aujourd’hui deux débouchés majeurs : |
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l’oignon frais, qui peut se consommer en primeur (de juillet à octobre) mais aussi se
conserver (jusqu’à 8 mois après la récolte) |
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l’oignon déshydraté, que l’on retrouvera dans les produits des industriels de l’agroalimentaire
mais aussi en restauration ou chez les traiteurs. |
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| Dijon Céréales maîtrise l’essentiel du marché de l’oignon côte-d’orien. Le frais représente un tiers des
volumes commercialisés par la coopérative sous la marque Légum’Or. |
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Installée à Villers les Pots, la Société de Transformation de Légumes (STL) est un outil essentiel pour la valorisation de l’oignon du bassin d’Auxonne.
Créée dans les années 60, cette société est devenue le second opérateur européen pour la
déshydratation des oignons.
STL traite environ 45 000 tonnes d'oignons frais par campagne (deux tiers de la collecte de Dijon
Céréales), plus de 50% de sa production part à l’export.
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| L'entreprise propose une large gamme de produits déshydratés (lanières, semoule, poudre...) et des pulpes de légumes, élaborés à partir d'oignon mais aussi d'ail, d'échalote, d'asperge et de persil. Plus d'un millier de clients font confiance à STL, des artisans aux principaux groupes alimentaires mondiaux. |
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La filière oignon Dijon Céréales - STL est maîtrisée : |
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L’activité fait l’objet d’une certification Iso 9001 et
Agri Confiance© |
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