| Si la campagne est si belle au printemps, toute de jaune (et de vert) vêtue, c'est grâce à la floraison du colza.
Les paysages et les agriculteurs de Côte-d'Or ne pourraient pas se passer de cette plante riche en huile et en protéines. La Côte-d'Or, avec 52 000 ha de colza implantés, est le 4ème département producteur national.
Cette crucifère (fleur en croix, même famille
que le choux et la moutarde…), est en effet la "tête
de rotation" triennale privilégiée
dans le département. Tous les trois ans, le colza permet
également d'interrompre le cycle et de limiter l'apparition
de résistances aux maladies sur céréales
(blé, orge).
Le colza est le principal oléagineux à graines cultivé en France (environ 4 Mt soit 67%, devant le tournesol 30% et le soja 3%) et en Europe à 25 (14 Mt).
L'intérêt du Colza, ce sont ces multiples débouchés. Aujourd'hui, 20% des colzas produits en Côte-d'Or sont destinés à une utilisation énergétique, le fameux diester.
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