Le blé de qualité, en Côte-d'Or, c'est une tradition ! Les agriculteurs du département cultivent essentiellement des blés destinés à la meunerie : plus de 100 000 ha avec un rendement moyen d'environ 6,8 tonnes/ha.

Dijon Céréales collecte près de 500 000 tonnes de blé par campagne, dont 75% de qualité meunière. Afin d'assurer ce débouché essentiel, le Groupe a développé une filière complète et maîtrisée, qui va « du grain au pain » : de la production de semences à la première transformation en farines. Les quatre moulins de Dijon Céréales Meunerie absorbent la moitié des blés collectés par la coopérative.

La Côte-d'Or est le département excédentaire en blé le plus méridional sur le bassin est de France. Les marchés du sud de l'Europe (Italie) et de la Méditérannée (Maghreb) , outre les débouchés des moulins de Dijon Céréales Meunerie et des moulins français de Strasbourg à Marseille, constituent donc un débouché essentiel. La mise en service du terminal céréalier de Pagny Val de Saône donne aux céréales de Côte-d'Or une nouvelle compétitivité via le fret fluvial (Saône puis Rhône jusqu'aux installations de Fos-sur-Mer).

Les autres débouchés des blés côte-d'oriens sont l'amidonnerie (l'amidon de blé sert dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique ou cosmétique) ou l'alimentation animale.

Depuis les débuts de l'humanité, les céréales et le blé en particulier sont un élément essentiel de la vie des hommes. Le blé est aujourd'hui, juste derrière le riz, la seconde céréale la plus produite dans le monde : autour de 550 millions de tonnes. Il constitue la base de l'alimentation pour une bonne partie de la planète.

La France produit près de 40 millions de tonnes de blé chaque année, dont pas loin de 80% sont des blés panifiables de qualités supérieures. Cela fait d'elle le premier pays producteur et exportateur européen de blé, le second au plan mondial derrière les Etats Unis.